L'école de cuisine Tsuji, l'excellence asiatique

Pour ce nouveau reportage, nous vous emmènons dans l'une des plus prestigieuse école hôtelière de l'Asie, Tsuji. Cette école de renommée internationale a été fondée dans les années 60 par le chef cuisinier Shizuo Tsuji. 

Cours de cuisine japonaise, chinoise, française ou encore la pâtisserie, ici les élèves viennent de tout le Japon pour devenir les grands chefs de demain. Immersion au coeur de Tsuji, reportage.

 

Les photos (cliquez pour agrandir)

L'école Tsuji
Immersion dans un cours de cuisine
Préparation des maki

En 1979, Shizuo Tsuji s'est associé avec le chef français Paul Bocuse pour ouvrir un centre de perfectionnement en France près de Lyon à Liergues dans le Château de l'éclair. Chaque année des centaines d'élèves nippons viennent dans ce centre pour effectuer leur deuxième année en cuisine française. L'occasion pour eux de découvrir l'Hexagone.

 

Un reportage d'Audrey Ronfaut et Amaury Baradon

Crédits photos : Audrey Ronfaut et Amaury Baradon

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